ワインの状態について
こんにちは。
今日はワインについてぼくが一番大切だと思うことを書きます。
それは状態の良さだと思います。
１０００円であろうが、２０００円であろうが、あるいは１０万円であろうが、ワインは状態さえ良ければ、必ず美味しいものです。人には好みがあるから、みんなが美味しい！と言うのは難しいとしても、必ず見所があります。
昨今は高級ワイン、たとえばロマネ・コンティであるとか、ぺトリュスであるとか、入手困難で３０万円とか１００万円とかするものが素晴らしくて、それ以外のワインはそれが飲めないときの・・みたいなニュアンスがあるように思います。
たしかに、ロマネコンティーは凄いワインだけど、でも、それは状態が良いものを飲んで始めて意味があるのだと思います。
贋物が横行する高級ワイン。また、売り買いの激しさから流通過程の中で傷ついてしまった（熱劣化した）ワイン・・・・。
お金で何でもどうこうしようとすると、やっぱりものを大切にするという観点が抜けてきて、いつの間にか生産者の気持ちやその製品の本当の意味がどこかに行ってしまい、お金でどうにもならない部分に盲点が発生するように思います。
たとえば、低温輸送トラックに載せる前の倉庫から運ぶ時間、船からおろしたワインの税関を通る前の倉庫での扱い、そういったものはお金だけではどうにもなりません。（ある尊敬するワイン専門業者の方は日本に入ったばかりの自分のワインが港で扱われる場面にまで立ち会います。そして、品質を管理します。すごい気の配り方！）
つまり、そこに関わる人の商品に対する知識や熱意が、品質を決めてしまいます。
また、最高級ワインは大切にしても、そのあおりを受けた１万円や２万円のワインに品質の悪いものがでるケースもあります。良い倉庫に入りきらないので、 温度が管理できないところにちょっとおく。でもワインはすぐにダメージを受けてしまいます。（そんなことは悲しいことにかなりある。安いワインでは・・・・）
僕は高いワインも安いワインも扱いますが、何より気にするのはワインの状態です。ブランド物も大好きですが（笑）、一番気になるのはどれだけ大切に扱われてきたかです。
大切にされたもの、大切にされた何かには、何かがこもっている気がします。生産者が魂をかけて作ったものをそのままの状態で運び、流通過程で細心の注意を払い、ワインを扱ってきた人の熱意を受ける・・・・。
そんなワインに不味いワインなど無い気がします。
僕もそんなワインの一助になれればいいな。と思っています。