いつもブログを読んでいただいてありがとうございます。そして先日は一周年を無事迎えることが出来ました。心より感謝申し上げます。“ありがとうございます！！”
あっという間の一年でした。振り返る間もなく毎日は続いていますが、明日は休み。今日はちょっと真面目に振り返ってみようっと。
ｖｉｎ ｅｔ ｃｕｉｓｉｎｅ Ａ．ｋ．をはじめて、何より思うことは、変化し続けることの大切さです。時々、節操がないとお叱りを受けることもあるけれど、僕は変化をし続けたいと思っています。
思えば、変化の連続だったように思います。料理は初めのころと今ではずいぶん違いますし、接客の方法、オペレーションも、本当に変わったように思います。
“変化”が“進化”であるときには、結果として“よいもの”をもたらすのだから、多分、それは良い。でも、実際に行動している身にはそれが進化であるかどうかはぜんぜんわからない。むしろ、後退かもしれない。そうすると変化するということは、心に多くの不安をもたらすように思います。
失敗したらどうしよう、こんなことをして人はなんて思うのだろう・・・・。
僕は、ワインをとても素晴らしいものだと思っていて、それをぜひ多くの人に飲んで欲しい。だから、あまりにもマニアックなワインばかりをそろえるのではなく、親しみやすいものや、高価で貴重なものも揃えたい。そんな品揃えを目指す。
料理は僕は日本という国が好き。だから、フレンチや洋食の技法を用いたとしても、無理に外国の素材を使うよりは、旬を感じられるものや身近にあるもの、日本の美味しい素材で、料理法を変える。そして、こんなにワインと相性が良いんだ！なんて美味しいんだ！とお客さんに喜んでもらえる、そんなものを目指したい。
理想に向かって、変化をし続ける。たとえ時にそれが後退だとしても、不安よりも理想に目を向けていたい。
理想を実現するために、あるいはそれに向かっていくためには、本当に大変な努力が必要だけど、とにかく変化していきたい。
ぶどうはワインになるために一度、果実としての生を終えます。でも、その後ワインとしてよみがえり、瓶の中で熟成という変化を続けます。偉大なワインはまるで無限の命を持っているかのように熟成し、変化し続けます。
僕もそんなワインのようになりたい。と、心から思います。
僕のお手本です。
こんにちは。
たまには、日々のつれづれでも書こうかな・・。
僕はおみくじが好きです。そもそも神社とかお寺とかが好きで、そういったところに行くととても落ち着きます。
お参りしたあとに、だいたいおみくじを引きます。神様になんて言われるのかなーなどと思いつつ、ぺりぺりと紙をはがしていきます。それがぼくにはたまりません。
引いたおみくじは持ち帰って、とっておきます。それで時々並べてみるのです。そうすると、一年を通しての共通の言葉とかがあって、おお、これは！！などと、一人で納得します。
また、近いうち行ってこうよっと。
ついに一周年です。
おおおお！！パチパチ！！
一年の月日がたったのですね・・・。感慨無量です。
昨年のオープンから多くのお客様にご来店いただきました。ご利用、心より御礼申し上げます。
僕たちの仕事はお客様に来ていただいて楽しんでいただくことがすべて。
本当にありがたく思います。
オープン、開業時の忙しさや最初の不安、初めてのクリスマス、シニアソムリエ試験、いろいろなワイン講座にワイン会・・・そしてあかしゃの部屋。
本当にいろいろなことがあったなー。新しい一年は何があるのだろう。
わくわくとしながらまた、がんばっていこう。
おー！！
というわけで、1周年の感謝をこめて本日（23日）と明日（24日）。ご来店のお客様にスパークリング・ワインをグラスでプレゼントします。
ささやかながら、心からのお礼をこめて。
お知らせです。来週の火曜日（１４日）と水曜日（１５日）お盆休みということで連休させていただきます。
久しぶりの連休。いいなー、この響き。れ・ん・き・ゅ・う・、うーん、素晴らしい。
夏はワインのコンディション的には難しい時期ですけど、遊びに行くのはいいですね。
何しようっかなー。
ゆっくりワイン講座第二回が先日の日曜日に開催されました。
ソムリエ試験というやつはなんといっても、暗記が大切。とにかく憶えないとダメなんですよね。
今回のテーマはワインの醸造。暗記の宝庫です。ある意味、序盤戦の山場です。
でも、受講生の皆様はやる気一杯！みんなで楽しく暗記大会！そんな感じでした。
でも、まあ本格的に暗記をするのは来年になってから、今は暗記になれるのが大切です。楽しく暗記をする癖をつける。ある意味、これが一番のソムリエ試験合格必勝法かもしれません。
ワインは感覚的満足だけでなく、知的満足も与えてくれるとっても楽しい飲み物です。僕も教えがいがあって本当に楽しい。
次回も楽しく出来たらいいなーと思います。