今日でvin et cuisine A.k.は４年目に突入です。

　毎年夏のこの時期になると、オープンしたころのことを思い出します。

　思い出すのは出来事というよりは印象あるいは気持ちといった感じです。

　今の不況はとても厳しいものですが、なんとかやってこれているのも結局は人の縁と言いますか、

　やっぱりお客様のお陰な訳で、これはもうありがたいというしか言葉が見つかりません。

　これからもお店がしっかりと続いていくように、楽しく頑張っていきたいと思います。

　というわけで、今年も感謝セールです。

　今週いっぱい、ワインは大幅に割り引きますよー。

　基本的には３割引きぐらいですが、グラスは５００円で行きたいと思います。

　是非お待ちしております。

　16,17日と連休をいただきます。

　ちょいと疲れました。

　アルザスワイン会の続きです。

　マルセル・ダイスについては次回以降に回して、

　今日はそのほかのワインについて書きたいと思います。

　基本、vin et cuisine A.k.のワインはインポーターから直接買います。

　理由は簡単で状態のことを気にするからです。

　今回のディオニーさんのマルク・テンぺも素晴らしい状態でした。

　ですが、インポーターから直接買う場合もいいことばかりではありません。

　ロット条件が付いたり、素晴らしいインポーターは結局限られるので、

　アイテムの種類が制限されてしまいます。

　というわけで、僕も時々問屋さんから買います。

　すると、状態のリスクが高まる・・・・。

　うーん。

　これは本当に難しいです。

　今回の会でも問屋さんから買ったワインは、完璧に駄目なものは

　ほとんどないものの、どうしても満足はいかないものがありました・・・・。

　まあ、とはいえ、中には素晴らしいものはあって、

　それが１本目のジュリアン・メイエ　ナチュール２００７　です。

　まったく状態に問題なし。

　綺麗な酸にドライで長めの余韻。

　１本目には最高でした。

　ジュリアン・メイエのワインには多少ムラを感じますけど、

　素晴らしいワインが多いです。

　ちなみにこの日の料理はこんな感じ。

　順番に

　トウモロコシとジャガイモの冷たいスープ

　前菜の盛り合わせ
　（豚と牛のパテ、プロシュートとラタトゥイュ、スズキの燻製　山椒風味のマリネ）

　自家製パンとリエット

　タルトフランベ

　ベイコフ

　パッションフルーツとメロンのシャーベット

　でした。

　おおむね好評で良かったです。

　ベイコフは、アルザス風肉じゃがといった感じのもの。

　お客様に出したのは、初めてでしたがなかなかの出来でした。

　次回アルザスワイン会最終回です。

とても勉強になります。

http://d.hatena.ne.jp/hirano_m/20100804/1280949021

http://d.hatena.ne.jp/hirano_m/20100804/1280949020

ところで、ブログの中でソムリエの立場での香りのとり方と調香師という立場の香りのとり方

ということが書かれていました。

なるほど～と思うと同時に、最近僕が思うのは

“ソムリエとしての立場”

というものを広げていく必要性です。

読売オンラインで

iPadのワインリスト、ソムリエは不要に？

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20100805-OYT8T00403.htm

なんていう話が載っていましたが、本当に今は厳しい時代です。

ただ、厳しいといっても時代による変化はどんな業界にもつきものだから、

対応していかないといけないですよね。

ソムリエの立場というものをしっかりと考えないといけないと思っています。

ところで、そんな趣旨で書き始めた不快臭が頓挫中であります。

いけない、いけない。

アルザス会の記事が終わったらすぐに書かなきゃ。。。。

　続きです。

　ピノ・ノワール　アルテンブルグ

　これは、なかなか手に入りません。

　結構すぐに売れてしまうようです。

　とてもピュアなピノ・ノワールで美味しいのですが、

　少し気難しいところもあります。

　抜栓時期でかなり味わいに違いが出ますので、そこは注意が必要です。

　この日は幸いとても状態も良く、いいところがバッチリでていました。

　リースリング　M

　このワイン。熟成にルフレーブの古樽を使ったという面白いもの。

　M

　という名前は・・・

　「М」のネイミングは、グランクリュ規格ではないがMAMBOURG誇りの頭文字、「ハート」マークは、「MAMBOURG」の綴りの中に潜む「AMOUR（＝仏語　愛の意）」生産者の熱いメッセージが込められています
　というインポータさんの説明。

　なるほど～。。。

　このワインはインポーターのディオニーの営業さんがvin et cuisine A.k.にいらしたときに、

　初めて飲ませていただきました。

　最初はいわゆるテイスティンググラスで飲んだのですが、明らかに窮屈な印象。

　そこで、ブルゴーニュグラスに移し替えると・・・

　ぴったり！

　すんなりくっきり花開きました。

　アルザスワインで、しかも品種はリースリングなのにブルゴーニュの属性をしっかりと持っているんですね。

　とても面白いワインです。

　インポーター資料は次の通りです。

　ドメーヌ・マルク・テンペ　リースリング　M　　2002
２００２年の特級畑「マンブルグ」は少々厳しい年となりました。収穫し終えたブドウを見定めた後、新たな試みとしてアルザスの誇り高きリースリングに「ブルゴーニュのエスプリ」を加える為、ブルゴーニュのバリック（しかもなんと、あの「ルフレーヴ」の古樽）を用いて限定醸造を試みました。

結果・・
ハニーテイストな、そして余韻の長いとんでもないリースリングに変貌し、通常の「マンブルグらしくない」が「他の誰にも似ていない」特別な輝きを放つことになりました。

　またまた続きます。